凯发APP官网|二宫优|“鶯歌海老鹽晒制技藝”入選樂東非物質文化遺產名錄

　　日前★✿◈，“鶯歌海老鹽晒制技藝”入選樂東黎族自治縣第五批非物質文化遺產名錄項目★✿◈。

　　海南控股旗下鶯歌海鹽場位於樂東縣黃流鎮金雞嶺★✿◈，背靠尖峰嶺凯发APP官网★✿◈，東鄰三亞★✿◈，地處北緯18.5°★✿◈，靠近赤道★✿◈，日晒充足★✿◈、氣溫高★✿◈，生態環境宜人二宫优凯发APP官网★✿◈，是海南島最大的海鹽場★✿◈，在華南也首屈一指★✿◈。

　　鶯歌海老鹽晒制技藝★✿◈，以師徒代代傳承為主二宫优★✿◈，其晒制條件極為苛刻★✿◈，需滿足“純人工★✿◈、純天然★✿◈、時間醞釀”三個條件★✿◈。普通海鹽晒制周期為29天凯发APP官网★✿◈，而鶯歌海老鹽晒制必須歷時100天以上★✿◈。過程中需要經驗豐富“老鹽公”准確把握鹵水蒸發量和新鮮飽和度★✿◈，結晶池鹵水的深度★✿◈，並及時調整每日動鹵（鬆鹽）的最佳時間和次數★✿◈。根據一代代“老鹽工”積累下來的經驗和傳承下來的方法相結合★✿◈，最終總結為“新凯发APP官网★✿◈、深★✿◈、長”結晶工藝★✿◈，即“新鮮飽和鹵水”“深水晒制”“長期結晶”★✿◈。

　　收取老鹽也非常講究一般分二批次操作★✿◈，第一次收取顆粒合格的老鹽★✿◈，剩下的當普通海鹽收集★✿◈，一般情況下是收七留三★✿◈，即收取七分左右的老鹽★✿◈，留下三分左右當作普通海鹽★✿◈。最后★✿◈，在陀地上經過暴晒★✿◈、風化★✿◈、沉澱5年★✿◈，再轉至高溫倉進行10年以上長時間駐藏★✿◈，最終結晶為一粒粒飽含匠心的鶯歌海老鹽★✿◈。

　　經過長期的積累★✿◈，鶯歌海老鹽已經成為了樂東鶯歌海本地頗具代表性的特色產品★✿◈，負載著樂東生產生活文化傳統與象征性的符號訊息★✿◈，在傳承制鹽文明★✿◈、體現海南文化多樣性★✿◈、承載族群集體記憶方面具有獨特意義★✿◈。

　　與此同時★✿◈，用飲用老鹽作為原料的系列飲品★✿◈，也成為了島外游客們來到海南旅游時爭相體驗的項目之一★✿◈。由鶯歌海鹽場創立的年輕化品牌“小鹽好閑”★✿◈，已於今年6月在三亞跳傘鶯歌海基地開設首家線下飲品店★✿◈，正式進軍老鹽飲品市場★✿◈，並將推出系列休閑產品★✿◈，著力把鶯歌海老鹽打造為海南休閑靚麗品牌★✿◈。

　　為使鶯歌海老鹽晒制技藝得到更好的傳承★✿◈，鶯歌海鹽場積極尋找傳承傳統非遺技藝的最優解★✿◈。從鶯歌海老鹽晒制技藝的產品主要特征★✿◈、重要價值★✿◈、瀕危狀況★✿◈、已採取保護措施和保護資金投入等幾方面進行評選二宫优凯发APP官网★✿◈，並於2022年8月6日成功入選樂東黎族自治縣第五批非物質文化遺產名錄項目凯发APP官网★✿◈。

　　未來★✿◈，鶯歌海鹽場將在海南控股黨委的堅強領導下★✿◈，進一步弘揚非遺文化★✿◈，加強對鶯歌海老鹽生產晒制技法的收集★✿◈，妥善存檔保管★✿◈，規范傳承凯发APP官网★✿◈，同時加強對代表性傳承人和傳承群體的保護★✿◈，讓鶯歌海老鹽晒制技藝★✿◈，成為世代相傳的非遺技藝★✿◈。（樂東黎族自治縣委宣傳部 張樂 賴雅琴）

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